さけるチーズ 龍雲（りゅううん）

フレッシュチーズ、パスタフィラータタイプ。
和テイストなさけるチーズ。
フレッシュなさけるチーズを（有）清原醤油醸造店（茨城県 龍ケ崎市）のめんつゆに漬け込んで、味に深みを出している。さけるチーズらしい、キュッキュとした食感となめらかな舌触り。口に入れるとミルクの風味が口内を包み、次第にダシ（かつお節＆さば節）のアクセントが舌の上で踊りだします。噛めば噛むほど味が出るチーズです。

□商品１個あたり内容量

60g以上

□製造・熟成方法

生乳を加熱殺菌したあと、乳酸菌とレンネット（凝乳酵素）を添加。
カード（凝固したミルク）をカットして適度に撹拌する。乳酸発酵が進んだらホエイ（乳清）からカードを取り出し、カードを熱湯で練って、棒状に引き伸ばしたまま水で冷却する。
その後、適度な大きさに切り揃えて、清原醤油醸造店（茨城県 龍ヶ崎市）のめんつゆに漬け込む。
ほど良くめんつゆが染み込んだら取り出し、真空包装する。

□商品名について

「さけるチーズ 龍雲」は、新利根チーズ工房が作ったさけるチーズを清原醤油醸造店のダシ風味豊かなめんつゆに漬け込み、ミルキーかつ醤油ダシの絶妙な味わいに仕上げていることが特徴の商品。
そこで商品名を考えるにあたり、清原醤油醸造店がある龍ヶ崎市の「龍」の字を付けることを考えた。
「龍雲」とは龍の姿に見える雲のことで吉兆とされており、本商品も白くて長いフォルムであることから、縁起が良さそうな「さけるチーズ 龍雲」と命名した。

□おすすめの食べ方

さけるチーズとして存分に裂いて食べていただいた後は、細く裂いた龍雲をサラダに使ったり、ちくわにインしたり。
手巻き寿司や肉巻きの具材としても。
輪切りにしてフライパンで焦げ目がつくまで焼いても美味。